乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝寶典-2015年(附贈OTAS題測系統)













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商品訊息功能:


商品訊息描述:















  • 作者：蕭淯恩、戴佩珍、李夢萍、林宏周


  • 出版社：台科大


  • 出版日：1040522


  • ISBN：9789863081128


  • 語言：中文繁體


  • 裝訂方式：平裝












內容簡介







1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗，並提升通過率。











2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料，乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。











3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明，並整合各題組之操作流程要點及注意事項。











4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。











作者簡介





譯者介紹











目錄









CH1中式麵食加工乙級術科測試參考資料





樂天市場網路購物商城



CH2材料器具識別









CH3酥油皮及糕漿類概論

樂天超市







CH4中式麵食加工乙級術科測試試題



















乙級食品類共同科目學科測試試題及詳解









工作項目01食品概論









工作項目02營養知識









工作項目03食品包裝









工作項目04工業安全









工作項目05食品衛生









工作項目06職業素養



















學科重點提要插圖索引



















乙級中式麵食加工學科重點提要及試題詳解









一、中式麵食產品分類及特性

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二、中式麵食原料之選用









三、中式麵食的器具與機具









四、中式麵食製作技術









五、中式麵食包裝與標示









六、成品品質評定



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七、中式麵食貯存









八、品質管制與生產管理









九、成本計算













自序／導讀











各界推薦／推薦序











內容試閱



















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女軍官當選美國小姐 盼打破典型

（法新社拉斯維加斯5日電） 哥倫比亞特區佳麗、也是美國陸軍軍官巴勃（Deshauna Barber）今天摘下本屆美國小姐后冠。她說，希望自己可以「打破典型」。

芳齡26的巴勃表示，在軍隊服役，「教會我自信美是有關如何贏得別人的尊重，而非你的長相。」

177公分的她為陸軍後備勤務連指揮官，也是美國商務部（US Commerce）的資訊技術分析師。

巴勃是美國首都特區第3位贏得美國小姐后冠的代表，她擊敗第2名的夏威夷小姐與喬治亞小姐。

巴勃指出，在美國軍隊，性別不會對女性造成限制。

她還形容，軍隊就像他們家的家族事業，她17歲從軍，而她的父親是陸軍士官長，曾在伊拉克服役。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/女軍官當選美國小姐-盼打破典型-085003335.html

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